Das Nockerlrezept meiner Oma

Es gibt Gerichte, die sind nicht bloß Essen, die sind Kindheitserinnerungen und ein Stück Heimat. Die Nockerl, die meine Oma in meiner Kindheit oft zubereitet hat, gehören für mich dazu.

Ich habe während meiner Schulzeit ein paar Jahre bei meiner Oma gelebt. Später, als ich dann wieder weggezogen bin und ich sie regelmäßig besuchen kam, hat sie mich meistens gefragt, was ich essen möchte. Und eigentlich habe ich dann immer das bekommen, was ich wollte – das war in der Tat purer Luxus.

Meine Oma gehörte aber auch zu den Menschen, die ihrer Zuneigung übers Essen gezeigt hat- das war eine mega starkes Signal.

Wenn sie z.B Gulasch schon fertig hatte- dann bat ich sie, als Beilage Nockerl zuzubereiten. Eigentlich aß ich dann nur Nockerl mit etwas von dem Gulaschsaft – mehr brauchte ich nicht.

Das war also in meiner Kindheit meine Vorstellung, wie Nockerl sein müssen.

Sie unterscheiden sich in der Größe erheblich von Spätzle.

Ich kann mich jetzt auch nicht groß daran erinnern, dass es bei ihr auch mal Spätzle gab. Wenn dann eigentlich immer diese Nockerl.

Als ich dann später als Erwachsene beim Essen gehen Eiernockerl auf der Karte sah, war ich in der Erwartung, diese traumhaften Riesennockerl, wie aus meiner Kindheit, serviert zu bekommen. Aber nein -das waren dann eigentlich immer Spätzle mit Ei – was definitiv bis heute nicht meiner Definition von Eiernockerl entspricht 😊

Meine Oma hat sogut wie keine Fertiggerichte gekauft und immer selbst gekocht. Sie hat das auch immer hervorragend gemacht! Was ich allerdings leider verpasst habe, war, mit ihr gemeinsam zu kochen und ein paar Tricks von ihr zu lernen.

Sie hat immer alles für uns/mich zubereitet- aber ich war eigentlich nie dabei, um ihr mal über die Schulter zu schauen. Rückblickend finde ich das schade! Aber zumindest dieses Rezept der Nockerl ist sozusagen überliefert und hiermit teile ich es mit euch.

Zutaten:

300 g griffiges Mehl

250 ml Milch

1-2 Eier

10 g geschmolzene Butter

eine Prise Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten mit dem Mixer zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren und diesen ein wenig ziehen lassen (ca. 30 Minuten).  Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs abstechen und ins Wasser geben.  Die Nockerl sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen (ca. 5–7 Minuten).

Mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen.

Guten Appetit!